Elaboración De Conservas De Pescado Y Mariscos. Inaj0109
Resumen del Libro:
– Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. – Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. – Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. – Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. – Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.
Autores del Libro:
Formatos Disponibles: PDF / EPUB
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